FatFFatFatEnglishNutritionChild (0-12 years);Teen (13-18 years)NADigestive systemHealthy living and preventionCaregivers Adult (19+) Educators Hospital healthcare providers Community healthcare providers Remote populations First nationsNA2013-09-27T04:00:00ZTheresa Couto, RD;Elly Berger, BA, MD, FRCPC, FAAP, MHPE;Francy Pillo-Blocka RD, FDC000Flat ContentHealth A-Z<p>Learn about the role of fat in the body, different types of fat and how to manage your family's fat intake.</p><p></p><p>Fat is an essential part of the diet and helps with a number of bodily functions. However, some fats can be harmful, so it is important to limit their intake.</p><h2> Key points</h2> <ul><li>Fat provides energy, helps the body absorb vitamins A, D, E and K and provides essential fatty acids for a range of important functions.</li> <li>Monounsaturated and polyunsaturated fats lower cholesterol, help prevent blood clots and reduce the risk of heart disease.</li> <li>Saturated fats raise bad cholesterol and are linked to heart disease. Sources of saturated fat include fatty cuts of meat, lard, high-fat milk, yogurt and cheese and coconut oil.</li> <li>Children aged one to three should get 30-40 per cent of daily calories from fats. For older children and teens, fats should make up only 25-35 per cent of daily calories.<br></li></ul>
Matières grassesMMatières grassesFatFrenchNutritionChild (0-12 years);Teen (13-18 years)NADigestive systemHealthy living and preventionCaregivers Adult (19+) Educators Hospital healthcare providers Community healthcare providers Remote populations First nationsNA2013-09-27T04:00:00ZTheresa Couto, RD;Elly Berger, BA, MD, FRCPC, FAAP, MHPE;Francy Pillo-Blocka RD, FDC000Flat ContentHealth A-Z<p>Découvrez le rôle des matières grasses dans le corps, les différents types de matières grasses ainsi que la façon de gérer la consommation de matières grasses de votre famille.</p><p>Les matières grasses sont une partie essentielle du régime alimentaire et soutiennent plusieurs fonctions corporelles. Cependant, certaines matières grasses peuvent être dommageables, il est donc important d’en limiter la consommation.<br></p><h2> À retenir</h2><ul><li>Les matières grasses fournissent de l’énergie, aident à l’absorption des vitamines A, D, E et K par le corps et fournissent des acides gras essentiels à toute une gamme de fonctions importantes.<br></li><li>Les gras mono-insaturés et polyinsaturés abaissent le taux de cholestérol, aident à prévenir la formation de caillots sanguins et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.</li><li>Les gras saturés haussent le taux de mauvais cholestérol et sont liés aux maladies cardiovasculaires. Les sources de gras saturés comprennent les coupes de viandes grasses, le lard, le lait entier, les yogourts et les fromages à haute teneur en matières grasses et l’huile de coco.</li><li>Les enfants de un à trois ans devraient tirer de 30 à 40 pour cent de leurs calories quotidiennes sous forme de matières grasses. Pour les enfants plus âgés et les adolescents, les matières grasses ne devraient représenter que 25 à 35 pour cent de leurs calories quotidiennes.<br></li></ul>

 

 

Matières grasses1445.00000000000Matières grassesFatMFrenchNutritionChild (0-12 years);Teen (13-18 years)NADigestive systemHealthy living and preventionCaregivers Adult (19+) Educators Hospital healthcare providers Community healthcare providers Remote populations First nationsNA2013-09-27T04:00:00ZTheresa Couto, RD;Elly Berger, BA, MD, FRCPC, FAAP, MHPE;Francy Pillo-Blocka RD, FDC000Flat ContentHealth A-Z<p>Découvrez le rôle des matières grasses dans le corps, les différents types de matières grasses ainsi que la façon de gérer la consommation de matières grasses de votre famille.</p><p>Les matières grasses sont une partie essentielle du régime alimentaire et soutiennent plusieurs fonctions corporelles. Cependant, certaines matières grasses peuvent être dommageables, il est donc important d’en limiter la consommation.<br></p><h2> À retenir</h2><ul><li>Les matières grasses fournissent de l’énergie, aident à l’absorption des vitamines A, D, E et K par le corps et fournissent des acides gras essentiels à toute une gamme de fonctions importantes.<br></li><li>Les gras mono-insaturés et polyinsaturés abaissent le taux de cholestérol, aident à prévenir la formation de caillots sanguins et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.</li><li>Les gras saturés haussent le taux de mauvais cholestérol et sont liés aux maladies cardiovasculaires. Les sources de gras saturés comprennent les coupes de viandes grasses, le lard, le lait entier, les yogourts et les fromages à haute teneur en matières grasses et l’huile de coco.</li><li>Les enfants de un à trois ans devraient tirer de 30 à 40 pour cent de leurs calories quotidiennes sous forme de matières grasses. Pour les enfants plus âgés et les adolescents, les matières grasses ne devraient représenter que 25 à 35 pour cent de leurs calories quotidiennes.<br></li></ul><h2>Quelles sont ses fonctions?</h2><p>Les matières grasses exercent diverses fonctions dans l’organisme. Elles :<br></p><ul><li>fournissent l’énergie voulue au repos et durant l’exercice physique de faible intensité,</li><li>aident l’organisme à assimiler les vitamines liposolubles A, D, E et K,</li><li>fournissent les acides gras essentiels – matières grasses dont a besoin l’organisme pour certaines fonctions comme maintenir la santé du cœur et produire des hormones et des cellules (notamment de la peau) saines.</li></ul><p>Tout régime alimentaire doit comporter une certaine quantité de matières grasses. Celles ci jouent un rôle particulièrement crucial dans la croissance et le développement des jeunes enfants.</p><h2>Les aliments qui en contiennent</h2> <figure class="asset-small"><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/INM_NRC_track1-6_nutrient_sources_fr.png" alt="" /> </figure> <p>Les matières grasses caractérisent avant tout les aliments de deux groupes alimentaires : <strong>les viandes et leurs substituts</strong> et <strong>le lait et ses substituts</strong>.</p><p>Les matières grasses sont présentes naturellement dans certains aliments comme la viande, la volaille, les produits laitiers, les noix et les graines et rehaussent leurs saveurs particulières. Elles se trouvent aussi dans les aliments transformés comme les produits de boulangerie pâtisserie (dont les muffins, les tartes et les biscuits), les croustilles, les frites, les nachos, les craquelins et les sauces. Si vous utilisez de l’huile pour cuisiner ou des vinaigrettes, vous ajoutez aussi des matières grasses à vos aliments.</p><h2>Types de matières grasses</h2><table class="akh-table"><thead><tr><th style="width:202px;">Matières grasses<br></th><th style="width:388px;">Quels aliments en contiennent?</th><th style="width:357px;">Quelles sont ses fonctions?</th></tr></thead><tbody><tr><td style="width:202px;">Monoinsaturées<br></td><td style="width:388px;"><ul><li>Huile d’olive et de colza<br></li><li>Margarines molles non hydrogénées</li><li>Avocats et noix<br></li><li>Amandes, pistaches, pacanes et noix de cajou</li></ul></td><td style="width:357px;">Aident à réduire le cholestérol</td></tr><tr><td style="width:202px;height:264px;">Polyinsaturées<ul><li>acides gras oméga-3</li><li>acides gras oméga-6</li></ul></td><td style="width:388px;height:264px;"><p>Oméga-3 <br></p><ul><li>Poissons gras comme le saumon, le maquereau, la truite, le hareng et les sardines</li><li>Huiles et margarines</li><li>Oeufs et produits laitiers enrichis en oméga 3<br></li></ul><p>Oméga-6 <br></p><ul><li>Huile de carthame, de tournesol et de maïs</li><li>Certaines margarines molles non hydrogénées</li><li>Avocats</li><li>Oeufs</li><li>Amandes, pacanes, noix du Brésil et graines de tournesol et de sésame</li></ul></td><td style="width:357px;height:264px;"><ul><li>Aident à réduire le cholestérol</li><li>Oméga-3 : aident à prévenir les caillots de sang et réduisent les risques de cardiopathies</li></ul></td></tr><tr><td style="width:202px;">Saturées</td><td style="width:388px;"><ul><li>Pièces de viande grasses, volaille avec sa peau, saindoux</li><li>Lait riche en matières grasses, fromage, yogourt, crème sure, crème glacée</li><li>Certaines huiles végétales, dont l’huile de noix de coco et de palmiste</li></ul></td><td style="width:357px;"><ul><li>Augmentent les concentrations de « mauvais » (LDL – lipoprotéine bêta) cholestérol dans le sang</li><li>Certaines matières grasses saturées ont été associées à un risque plus élevé de cardiopathies</li></ul></td></tr></tbody></table><h2>Apport de matières grasses nécessaire aux membres de votre famille</h2><p>Les matières grasses constituent une importante source d’énergie pour les enfants en pleine croissance.</p><ul><li>Les enfants âgés d’un à trois ans doivent tirer 30 à 40 % de leur apport quotidien de calories des matières grasses.</li><li>Chez les enfants plus âgés et les adolescents, la plage est de 25 à 35 %.</li><li>Chez les adultes, la plage n’est que de 20 à 35 %.</li></ul><p>Les enfants plus âgés, les adolescents et les adultes doivent tirer 10 % au plus de leur apport quotidien de calories de matières grasses saturées. Ils doivent limiter leur consommation d’aliments renfermant des matières grasses saturées comme le beurre, la margarine dure, le saindoux et la graisse alimentaire. Ils doivent tirer le reste de leur apport quotidien de matières grasses monoinsaturées ou polyinsaturées.</p><p>Santé Canada recommande de consommer quotidiennement de 30 à 45 mL (2 à 3 c. à soupe) de matières grasses insaturées, dont les huiles de colza, de graines de lin, d’olive, d’arachide, de soja et de tournesol. Ces huiles sont utilisées dans les vinaigrettes, les tartinades, les trempettes, la margarine et la mayonnaise.</p>Matières grasses

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