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Maladie cœliaque : régime alimentaire sans glutenMMaladie cœliaque : régime alimentaire sans glutenCeliac disease: The gluten-free dietFrenchGastrointestinalBaby (1-12 months);Toddler (13-24 months);Preschooler (2-4 years);School age child (5-8 years);Pre-teen (9-12 years);Teen (13-18 years)Small IntestineSmall intestineNon-drug treatmentCaregivers Adult (19+)NA2017-02-06T05:00:00ZPeggy Marcon, MD, FRCPC;Inez Martincevic, MSc, RD;Catharine Walsh, MD, MEd, PhD, FAAP, FRCPC8.0000000000000059.00000000000001364.00000000000Health (A-Z) - ProcedureHealth A-Z<p>Découvrez les aliments permis et interdits dans un régime sans gluten.</p><figure class="asset-small"><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/gluten_free_symbol_FR.jpg" alt="Symbole qui apparaîtra sur les produits sans gluten" /> </figure> <h2>Qu’est-ce que la maladie cœliaque?</h2><p>La <a href="/Article?contentid=816&language=French">maladie cœliaque</a> est une maladie auto-immune dans laquelle tout contact avec le gluten, un groupe de protéines alimentaires, déclenche une réaction du système immunitaire, le système de défense de l’organisme. Cette réponse immunitaire au gluten, peu importe où le contact se produit dans le corps, endommage les parois internes de l’intestin grêle. L’absorption des nutriments devient alors plus difficile.</p><p>Les symptômes courants de la maladie cœliaque sont la diarrhée, la constipation, les maux de tête, la fatigue et l’anémie. Certaines personnes ne présentent aucun symptôme.<br></p><p>La maladie cœliaque est un trouble chronique (à vie). Il n’existe pas de médicament permettant de soigner la maladie cœliaque. Le seul traitement est un régime alimentaire strictement sans gluten à vie. Un tel régime facilitera la guérison de l’intestin, diminuera les symptômes existants, le cas échéant, et maintiendra votre enfant en bonne santé.</p><h2>À retenir</h2> <ul><li>La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle tout contact avec le gluten, un groupe de protéines alimentaires, déclenche une réaction du système immunitaire, le système de défense de l’organisme.</li> <li>On trouve du gluten dans le seigle, l’orge, le triticale et toutes les formes de blé.</li> <li>Le seul traitement de la maladie cœliaque est un régime alimentaire strictement sans gluten à vie. Un tel régime facilitera la guérison de l’intestin, diminuera les symptômes existants, le cas échéant, et maintiendra votre enfant en bonne santé.</li> <li>Lisez toujours les étiquettes pour connaître les sources de gluten.</li> <li>Favorisez les produits qui sont naturellement sans gluten.</li></ul><h2>Début du régime sans gluten</h2><p>Un régime strictement sans gluten signifie une alimentation sans traces de gluten. Le gluten est présent naturellement dans toutes les formes d’aliments suivantes :</p><ul><li>blé;</li><li>seigle;</li><li>orge;</li><li>triticale (hybridation entre le blé et le seigle).</li></ul><p>Les sources de gluten évidentes sont les produits à base de blé comme le pain, les pâtes et les produits de boulangerie. Il existe aussi de nombreux aliments dont le gluten est dissimulé comme les soupes, les sauces pour salade et la crème glacée.</p><h3>Apprendre à lire les étiquettes</h3><p>Consultez toujours l’étiquette des aliments et des produits non alimentaires comme les médicaments et les vitamines afin de voir s’ils contiennent des sources de gluten.</p><p>Si vous achetez le même produit depuis longtemps, les ingrédients pourraient avoir changé sans avertissement. Vous devez donc lire l’étiquette des produits chaque fois que vous faites vos achats.</p> <figure><span class="asset-image-title">Exemple d’étiquette nutritionnelle d’un aliment dont les ingrédients contiennent du gluten</span><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/IMD_food_label_gluten_ingredients_FR.jpg" alt="Étiquette nutritionnelle avec les ingredients contenant du gluten mis en surbrillance" /><figcaption class="asset-image-caption">Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, assurez-vous de toujours consulter la liste complète des ingrédients de l’étiquette afin de repérer les sources de gluten.</figcaption></figure> <p>Au Canada, si un produit porte l’appellation « sans gluten », il est sans danger pour un régime strictement sans gluten. Cependant, les entreprises alimentaires canadiennes ne sont pas tenues d’étiqueter un aliment comme étant sans gluten s’il n’en contient pas. Ainsi, certains produits peuvent être sans gluten même s’ils ne portent pas clairement l’appellation « sans gluten » sur l’emballage. Le sucre en est un bon exemple.</p><p>Tous les aliments préemballés affichent une étiquette de la valeur nutritionnelle des ingrédients. Quant aux produits non alimentaires, ils affichent une liste des « ingrédients non médicinaux » ou encore la mention « contient » ou un terme similaire sur l’emballage ou à l’intérieur du produit.<br></p><p>Votre enfant ne doit pas consommer un aliment ni utiliser un produit non alimentaire si l’étiquette indique :</p><ul><li>« Peut contenir du blé, de l’orge, du seigle et du triticale. »</li><li>« Produit fait dans une installation où on trouve aussi du blé, de l’orge, du seigle et du triticale. »</li></ul><p>La seule façon de s’assurer qu’un produit est sans gluten est de vérifier s’il est transformé dans une usine sans gluten. Vous pouvez appeler l’entreprise pour vous renseigner sur l’exposition des produits au gluten.</p><p>Le tableau ci-dessous présente :</p><ul><li>Les ingrédients sans gluten acceptables dans un régime sans gluten (permis).</li><li>Les ingrédients qui peuvent contenir du gluten (douteux). Certains aliments peuvent contenir un ingrédient non exempt de gluten ou être fabriqués à partir d’un tel ingrédient comme la dextrine. La dextrine peut être fabriquée à partir de maïs, elle est alors sans gluten, ou à partir de blé, elle contient alors du gluten.</li><li>Les ingrédients contenant du gluten sont interdits dans un régime strictement sans gluten.</li></ul><p>La liste qui suit ne comprend pas nécessairement tous les ingrédients que l’on peut trouver au Canada.</p><p>Si vous ignorez si un aliment est sans danger pour vous, ne le consommez pas avant d’avoir communiqué avec l’entreprise pour obtenir <a href="/Article?contentid=957&language=French">plus de renseignements</a>.</p><table class="akh-table"><thead><tr><th>Permis</th><th>Douteux</th><th>Interdits</th></tr></thead><tbody><tr><td>Les ingrédients suivants sont naturellement sans gluten.</td><td>Les ingrédients suivants peuvent contenir du gluten.</td><td>Les aliments suivants contiennent du gluten et doivent être exclus du régime alimentaire de votre enfant.</td></tr><tr><td><p>Amarante</p><p>Marante</p><p>Bicarbonate de soude</p><p>Sarrasin commun</p><p>Manioc (farine de manioc)</p><p>Chia/salba</p><p>Farine de maïs/fécule de maïs</p><p>Dal (ou dahl) </p><p>Saveurs (artificielles et naturelles) </p><p>Lin/p></p><p>Gélatine</p><p>Légumineuses (p. ex., lentilles, pois chiches)</p><p>Maltitol</p><p>Maltose</p><p>Mannitol</p><p>Millet</p><p>Mélasse</p><p>Farine et fécule de pomme de terre</p><p>Quinoa</p><p>Riz </p><p>Sorgho</p><p>Soja</p><p>Spices</p><p>Épices</p><p>Farine de tapioca et fécule de manioc</p><p>Tef</p><p>Gommes végétales</p><p>Levure (à cuisson)</p></td><td><p>Dextrine</p><p>Protéine végétale hydrolysée</p><p>Amidon modifié d'usage alimentaire</p><p>Assaisonnements</p><p>Amidon</p></td><td>Orge <p></p><p>Bière</p><p>Son</p><p>Bulgur</p><p>Couscous</p><p>Blé dur</p><p>Amidon comestible</p><p>Petit épeautre</p><p>Farina</p><p>Farro</p><p>Farine</p><p>Farine de blé entier</p><p>Kamut </p><p>Malt</p><p>Avoine (des exceptions s'appliquent; voir cidessous)</p><p>Seigle</p><p>Semoule</p><p>Épeautre</p><p>Triticale </p><p>Blé (son, germe, amidon)</p><p>Levure (à bière)</p></td></tr></tbody></table><h3>Mon enfant peut-il consommer de l’avoine?</h3><p>L’avoine est naturellement sans gluten.</p><p>Toutefois, pendant le traitement d’un aliment, l’avoine peut être <a href="/Article?contentid=957&language=French">contaminée</a> par des traces de gluten. Elle n’est alors plus exempte de gluten.</p><p>On peut trouver de l’avoine sans gluten au Canada. Votre enfant devra cependant attendre environ un an après le suivi d’un régime strictement sans gluten pour intégrer l’avoine sans gluten dans son alimentation. N’intégrez pas d’avoine sans gluten dans le régime de votre enfant jusqu’à ce que votre médecin ou un diététicien vous confirme que cette céréale est sans danger.</p><p>Une fois l’avoine sans gluten intégrée dans le régime alimentaire de votre enfant, l’Association canadienne de la maladie cœliaque recommande d’en limiter la consommation comme suit :</p><ul><li>de 20 à 25 gr par jour (1/4 de tasse de flocons d’avoine secs) pour les enfants;</li><li>de 50 à 70 gr par jour (1/2 - 3/4 tasse de flocons d’avoine secs) pour les adultes.</li></ul><p>En cas de doute, renseignez-vous auprès de votre médecin ou diététicien sur l’avoine sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.</p>
Celiac disease: The gluten-free dietCCeliac disease: The gluten-free dietCeliac disease: The gluten-free dietEnglishGastrointestinalBaby (1-12 months);Toddler (13-24 months);Preschooler (2-4 years);School age child (5-8 years);Pre-teen (9-12 years);Teen (13-18 years)Small IntestineSmall intestineNon-drug treatmentCaregivers Adult (19+)NA2017-02-06T05:00:00ZPeggy Marcon, MD, FRCPC;Inez Martincevic, MSc, RD;Catharine Walsh, MD, MEd, PhD, FAAP, FRCPC8.0000000000000059.00000000000001364.00000000000Health (A-Z) - ProcedureHealth A-Z<p>Children with celiac disease must follow a strict gluten-free diet. Learn what foods are and are not allowed on a gluten-free diet.</p><figure class="asset-small"><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/gluten_free_symbol_EN.jpg" alt="" /> </figure> <h2>What is celiac disease?</h2><p> <a href="/Article?contentid=816&language=English">Celiac disease</a> is an autoimmune condition in which contact with gluten (a family of food proteins) triggers a reaction by the body’s defense (immune) system. The immune response to gluten—no matter where in the body the contact happened—damages the lining of the gut (small intestine) making it difficult to absorb nutrients.</p><p>Common symptoms of celiac disease include diarrhea, constipation, headaches, tiredness and anemia. Some people experience no symptoms at all.</p><p>Celiac disease is a life-long condition. There is no medication for celiac disease. The only treatment is a strict gluten-free diet for life. The gluten-free diet will help heal the gut, improve symptoms that may have been present, and keep your child healthy.</p><h2>Key points</h2> <ul> <li>Celiac disease is an autoimmune condition in which any contact with gluten (a family of food proteins) triggers a reaction from the body’s defense (immune) system.</li> <li>Gluten is found in rye, barley, triticale and all forms of wheat.</li> <li>The only treatment for celiac disease is a strict gluten-free diet for life. The gluten-free diet will help heal the gut, improve symptoms that may have been present and keep your child healthy.</li> <li>Always read labels for sources of gluten.</li> <li>Choose products that are naturally gluten-free more often.</li> </ul><h2>Starting the gluten-free diet</h2><p>A strict gluten-free diet means no trace amounts of gluten. Gluten is naturally found in all forms of:</p><ul><li>wheat</li><li>rye</li><li>barley</li><li>triticale (rye and barley mix)</li></ul><p>Obvious sources of gluten are wheat-based products, such as breads, pasta and baked goods. However, there are also many foods where gluten is hidden, such as soups, salad dressings and ice creams.</p><h3>Learning to read labels</h3><p>Always read labels.</p><p>Read the labels of all foods and non-food items (such as medications and vitamins) to find out if they contain any sources of gluten.</p><p>Though you have been buying the same product for a long time, the ingredients may change without warning. This is why you should read the label of every product every time you shop.</p> <figure><span class="asset-image-title">Example of a food label with gluten-containing </span><span class="asset-image-title">ingredients</span><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/IMD_food_label_gluten_ingredients_EN.jpg" alt="Food label with gluten-containing ingredients highlighted" /><figcaption class="asset-image-caption">If</figcaption><figcaption class="asset-image-caption"> you have celiac disease be sure to always read the ingredient list in full to spot any sources of gluten.</figcaption> </figure> <p>In Canada, if a product is labeled “gluten-free” then it is safe on a strict gluten-free diet. However, food companies in Canada are not required to label a food as gluten-free if it contains no gluten. So some products may be gluten-free even if not clearly labeled “gluten-free” on the package. An example is sugar.</p><p>Every pre-packaged food has an ingredient list on the label. Non-food items have a list that reads “non-medicinal ingredients, “contains” or something similar either on the package or on paper inside the package to read.</p><p>Your child <strong>cannot</strong> eat a food or use a non-food product if the label says:</p><ul><li>“May contain wheat, barley, rye or triticale.”</li><li>“Is made in a facility that also processes wheat, barley, rye or triticale.”</li></ul><p>The only way to make sure a product is gluten-free is if the product is processed in a factory that operates in a gluten-free environment. You can call the company to find out more about gluten exposure of products.</p><p>The table below lists:</p><ul><li>Ingredients that are gluten-free (allowed) and acceptable on a gluten-free diet.</li><li>Ingredients that may contain gluten (question). Some foods may contain, be made of, or include, a gluten ingredient such as dextrin. Dextrin can be made from corn (gluten-free) or wheat (not gluten-free). </li><li>Ingredients that contain gluten are not allowed on a strict gluten-free diet.</li></ul><p>This list does not include all the possible ingredients in Canada. </p><p>If you do not know whether a food is safe, do not eat it until you have contacted the company for more <a href="/Article?contentid=957&language=English">information</a>.</p><table class="akh-table"><thead><tr><th>Allowed</th><th>Question</th><th>Not allowed</th></tr></thead><tbody><tr><td>The following ingredients are naturally gluten-free</td><td>The following ingredients may contain gluten</td><td>The following ingredients contain gluten and must be taken out of your child's diet</td></tr><tr><td><p>Amaranth</p><p>Arrowroot flour</p><p>Baking soda</p><p>Buckwheat</p><p>Cassava (Manioc flour)</p><p>Chia/ Salba</p><p>Corn flour/ Cornstarch</p><p>Dal or Dahl </p><p>Flavors (artificial & natural) </p><p>Flax</p><p>Gelatin</p><p>Legumes (i.e. lentils, chickpeas)</p><p>Maltitol</p><p>Maltose</p><p>Mannitol</p><p>Millet</p><p>Molasses</p><p>Potato flour and starch</p><p>Quinoa</p><p>Rice </p><p>Sorghum</p><p>Soy</p><p>Spices</p><p>Tapioca flour and starch</p><p>Teff</p><p>Vegetable gums</p><p>Yeast (baking)</p></td><td><p>Dextrin</p><p>Hydrolyzed plant protein (HPP)</p><p>Hydrolyzed vegetable protein</p><p>Modified food starch</p><p>Seasonings</p><p>Starch</p></td><td>Barley <p></p><p>Beer</p><p>Bran</p><p>Bulgar</p><p>Couscous</p><p>Durum</p><p>Edible Starch</p><p>Einkhorn</p><p>Farina</p><p>Farro</p><p>Flour</p><p>Graham Flour</p><p>Kamut </p><p>Malt</p><p>Oats (exceptions apply; see below)</p><p>Rye</p><p>Semolina</p><p>Spelt (Dinkel)</p><p>Triticale</p><p>Wheat (i.e. bran, germ, starch)</p><p>Yeast (brewer’s)</p></td></tr></tbody></table><h3>Can my child eat oats?</h3><p>Oats are naturally gluten-free. </p><p>During processing, oats can become <a href="/Article?contentid=957&language=English">contaminated</a> with trace amounts of gluten (gluten from one food is passed on to oats) and are no longer gluten-free.</p><p>Gluten-free oats are available in Canada. However, your child should wait about one year after being strictly gluten-free before introducing gluten-free oats into their diet. Do not introduce gluten-free oats into your child’s diet until your doctor or dietitian tells you that it is safe to do so.</p><p>Once gluten-free oats are in your child’s diet, the Canadian Celiac Association recommends limiting the amount eaten to:</p><ul><li>20-25 grams per day (1/4 cup dry rolled oats) for children</li><li>50-70 grams per day (1/2-3/4 cup dry rolled oats) for adults.</li></ul><p>When in doubt, ask your doctor or dietitian about gluten-free oats for celiac disease.</p>

 

 

Maladie cœliaque : régime alimentaire sans gluten956.000000000000Maladie cœliaque : régime alimentaire sans glutenCeliac disease: The gluten-free dietMFrenchGastrointestinalBaby (1-12 months);Toddler (13-24 months);Preschooler (2-4 years);School age child (5-8 years);Pre-teen (9-12 years);Teen (13-18 years)Small IntestineSmall intestineNon-drug treatmentCaregivers Adult (19+)NA2017-02-06T05:00:00ZPeggy Marcon, MD, FRCPC;Inez Martincevic, MSc, RD;Catharine Walsh, MD, MEd, PhD, FAAP, FRCPC8.0000000000000059.00000000000001364.00000000000Health (A-Z) - ProcedureHealth A-Z<p>Découvrez les aliments permis et interdits dans un régime sans gluten.</p><figure class="asset-small"><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/gluten_free_symbol_FR.jpg" alt="Symbole qui apparaîtra sur les produits sans gluten" /> </figure> <h2>Qu’est-ce que la maladie cœliaque?</h2><p>La <a href="/Article?contentid=816&language=French">maladie cœliaque</a> est une maladie auto-immune dans laquelle tout contact avec le gluten, un groupe de protéines alimentaires, déclenche une réaction du système immunitaire, le système de défense de l’organisme. Cette réponse immunitaire au gluten, peu importe où le contact se produit dans le corps, endommage les parois internes de l’intestin grêle. L’absorption des nutriments devient alors plus difficile.</p><p>Les symptômes courants de la maladie cœliaque sont la diarrhée, la constipation, les maux de tête, la fatigue et l’anémie. Certaines personnes ne présentent aucun symptôme.<br></p><p>La maladie cœliaque est un trouble chronique (à vie). Il n’existe pas de médicament permettant de soigner la maladie cœliaque. Le seul traitement est un régime alimentaire strictement sans gluten à vie. Un tel régime facilitera la guérison de l’intestin, diminuera les symptômes existants, le cas échéant, et maintiendra votre enfant en bonne santé.</p><h2>À retenir</h2> <ul><li>La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle tout contact avec le gluten, un groupe de protéines alimentaires, déclenche une réaction du système immunitaire, le système de défense de l’organisme.</li> <li>On trouve du gluten dans le seigle, l’orge, le triticale et toutes les formes de blé.</li> <li>Le seul traitement de la maladie cœliaque est un régime alimentaire strictement sans gluten à vie. Un tel régime facilitera la guérison de l’intestin, diminuera les symptômes existants, le cas échéant, et maintiendra votre enfant en bonne santé.</li> <li>Lisez toujours les étiquettes pour connaître les sources de gluten.</li> <li>Favorisez les produits qui sont naturellement sans gluten.</li></ul><h2>Manger sain même avec un régime sans gluten</h2> <p>Comparés à ceux qui en sont non exempts, les aliments sans gluten offerts dans le commerce présentent les caractéristiques suivantes :</p> <ul><li>teneur élevée en sucre et en glucides (très important à savoir si vous avez le diabète de type 1);</li> <li>teneur élevée en gras;</li> <li>teneur élevée en calories;</li> <li>faible teneur en fibres;</li> <li>peu enrichis.</li></ul> <p>Afin d’améliorer la valeur nutritionnelle d’un régime sans gluten, consommez :</p> <ul><li>plus de fruits et de légumes;</li> <li>des céréales de grains entiers sans gluten comme l’amarante, le riz brun, le sarrasin (kasha), le lin et d’autres grains, le millet, le quinoa et le riz sauvage;</li> <li>des céréales enrichies sans gluten (le plus souvent enrichies de <a href="/Article?contentid=1453&language=English">vitamines B</a>).</li></ul> <h3>Vitamines et minéraux</h3> <p>Les aliments emballés sans gluten sont souvent peu enrichis contrairement aux céréales qui contiennent du gluten. Discutez avec votre diététicien ou un autre fournisseur de soins de santé de votre besoin en suppléments de vitamines et de minéraux comme l’<a href="/Article?contentid=1449&language=English">acide folique</a> et le <a href="/Article?contentid=1450&language=English">fer</a>.</p> <p>La <a href="/Article?contentid=1447&language=English">vitamine D​</a> contribue au maintien de la santé des os et du système immunitaire. Les personnes atteintes d’une maladie auto-immune doivent prendre un supplément de vitamine D.</p> <p>Les enfants atteints de la maladie cœliaque doivent prendre les quantités suivantes de vitamine D :</p> <ul><li>enfants de moins de 6 ans : 400 à 600 UI de vitamine D3 (cholécalciférol) tous les jours;</li> <li>enfants âgés de plus de 6 ans : 800 à 1 000 UI de vitamine D3 (cholécalciférol) tous les jours.</li></ul><h2>Début du régime sans gluten</h2><p>Un régime strictement sans gluten signifie une alimentation sans traces de gluten. Le gluten est présent naturellement dans toutes les formes d’aliments suivantes :</p><ul><li>blé;</li><li>seigle;</li><li>orge;</li><li>triticale (hybridation entre le blé et le seigle).</li></ul><p>Les sources de gluten évidentes sont les produits à base de blé comme le pain, les pâtes et les produits de boulangerie. Il existe aussi de nombreux aliments dont le gluten est dissimulé comme les soupes, les sauces pour salade et la crème glacée.</p><h3>Apprendre à lire les étiquettes</h3><p>Consultez toujours l’étiquette des aliments et des produits non alimentaires comme les médicaments et les vitamines afin de voir s’ils contiennent des sources de gluten.</p><p>Si vous achetez le même produit depuis longtemps, les ingrédients pourraient avoir changé sans avertissement. Vous devez donc lire l’étiquette des produits chaque fois que vous faites vos achats.</p> <figure><span class="asset-image-title">Exemple d’étiquette nutritionnelle d’un aliment dont les ingrédients contiennent du gluten</span><img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/IMD_food_label_gluten_ingredients_FR.jpg" alt="Étiquette nutritionnelle avec les ingredients contenant du gluten mis en surbrillance" /><figcaption class="asset-image-caption">Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, assurez-vous de toujours consulter la liste complète des ingrédients de l’étiquette afin de repérer les sources de gluten.</figcaption></figure> <p>Au Canada, si un produit porte l’appellation « sans gluten », il est sans danger pour un régime strictement sans gluten. Cependant, les entreprises alimentaires canadiennes ne sont pas tenues d’étiqueter un aliment comme étant sans gluten s’il n’en contient pas. Ainsi, certains produits peuvent être sans gluten même s’ils ne portent pas clairement l’appellation « sans gluten » sur l’emballage. Le sucre en est un bon exemple.</p><p>Tous les aliments préemballés affichent une étiquette de la valeur nutritionnelle des ingrédients. Quant aux produits non alimentaires, ils affichent une liste des « ingrédients non médicinaux » ou encore la mention « contient » ou un terme similaire sur l’emballage ou à l’intérieur du produit.<br></p><p>Votre enfant ne doit pas consommer un aliment ni utiliser un produit non alimentaire si l’étiquette indique :</p><ul><li>« Peut contenir du blé, de l’orge, du seigle et du triticale. »</li><li>« Produit fait dans une installation où on trouve aussi du blé, de l’orge, du seigle et du triticale. »</li></ul><p>La seule façon de s’assurer qu’un produit est sans gluten est de vérifier s’il est transformé dans une usine sans gluten. Vous pouvez appeler l’entreprise pour vous renseigner sur l’exposition des produits au gluten.</p><p>Le tableau ci-dessous présente :</p><ul><li>Les ingrédients sans gluten acceptables dans un régime sans gluten (permis).</li><li>Les ingrédients qui peuvent contenir du gluten (douteux). Certains aliments peuvent contenir un ingrédient non exempt de gluten ou être fabriqués à partir d’un tel ingrédient comme la dextrine. La dextrine peut être fabriquée à partir de maïs, elle est alors sans gluten, ou à partir de blé, elle contient alors du gluten.</li><li>Les ingrédients contenant du gluten sont interdits dans un régime strictement sans gluten.</li></ul><p>La liste qui suit ne comprend pas nécessairement tous les ingrédients que l’on peut trouver au Canada.</p><p>Si vous ignorez si un aliment est sans danger pour vous, ne le consommez pas avant d’avoir communiqué avec l’entreprise pour obtenir <a href="/Article?contentid=957&language=French">plus de renseignements</a>.</p><table class="akh-table"><thead><tr><th>Permis</th><th>Douteux</th><th>Interdits</th></tr></thead><tbody><tr><td>Les ingrédients suivants sont naturellement sans gluten.</td><td>Les ingrédients suivants peuvent contenir du gluten.</td><td>Les aliments suivants contiennent du gluten et doivent être exclus du régime alimentaire de votre enfant.</td></tr><tr><td><p>Amarante</p><p>Marante</p><p>Bicarbonate de soude</p><p>Sarrasin commun</p><p>Manioc (farine de manioc)</p><p>Chia/salba</p><p>Farine de maïs/fécule de maïs</p><p>Dal (ou dahl) </p><p>Saveurs (artificielles et naturelles) </p><p>Lin/p></p><p>Gélatine</p><p>Légumineuses (p. ex., lentilles, pois chiches)</p><p>Maltitol</p><p>Maltose</p><p>Mannitol</p><p>Millet</p><p>Mélasse</p><p>Farine et fécule de pomme de terre</p><p>Quinoa</p><p>Riz </p><p>Sorgho</p><p>Soja</p><p>Spices</p><p>Épices</p><p>Farine de tapioca et fécule de manioc</p><p>Tef</p><p>Gommes végétales</p><p>Levure (à cuisson)</p></td><td><p>Dextrine</p><p>Protéine végétale hydrolysée</p><p>Amidon modifié d'usage alimentaire</p><p>Assaisonnements</p><p>Amidon</p></td><td>Orge <p></p><p>Bière</p><p>Son</p><p>Bulgur</p><p>Couscous</p><p>Blé dur</p><p>Amidon comestible</p><p>Petit épeautre</p><p>Farina</p><p>Farro</p><p>Farine</p><p>Farine de blé entier</p><p>Kamut </p><p>Malt</p><p>Avoine (des exceptions s'appliquent; voir cidessous)</p><p>Seigle</p><p>Semoule</p><p>Épeautre</p><p>Triticale </p><p>Blé (son, germe, amidon)</p><p>Levure (à bière)</p></td></tr></tbody></table><h3>Mon enfant peut-il consommer de l’avoine?</h3><p>L’avoine est naturellement sans gluten.</p><p>Toutefois, pendant le traitement d’un aliment, l’avoine peut être <a href="/Article?contentid=957&language=French">contaminée</a> par des traces de gluten. Elle n’est alors plus exempte de gluten.</p><p>On peut trouver de l’avoine sans gluten au Canada. Votre enfant devra cependant attendre environ un an après le suivi d’un régime strictement sans gluten pour intégrer l’avoine sans gluten dans son alimentation. N’intégrez pas d’avoine sans gluten dans le régime de votre enfant jusqu’à ce que votre médecin ou un diététicien vous confirme que cette céréale est sans danger.</p><p>Une fois l’avoine sans gluten intégrée dans le régime alimentaire de votre enfant, l’Association canadienne de la maladie cœliaque recommande d’en limiter la consommation comme suit :</p><ul><li>de 20 à 25 gr par jour (1/4 de tasse de flocons d’avoine secs) pour les enfants;</li><li>de 50 à 70 gr par jour (1/2 - 3/4 tasse de flocons d’avoine secs) pour les adultes.</li></ul><p>En cas de doute, renseignez-vous auprès de votre médecin ou diététicien sur l’avoine sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.</p><h2>Achats de produits sans gluten</h2><h3>Produits alimentaires</h3> <a href="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/PDF_gluten_free_diet_tables_FR.pdf"> <figure> <img src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/IMD_gluten_free_diet_PDFdownload_FR.jpg" alt="" /> </figure> </a> <p>Le gluten est présent dans de nombreux aliments. Pour vous aider à faire vos achats plus facilement et sans danger, vous pouvez télécharger les tableaux de cette page. Ils énumèrent les aliments qui ne contiennent pas de gluten (permis), les aliments qui peuvent contenir du gluten (douteux) et les aliments à exclure de votre régime strictement sans gluten (interdits). Ils sont présentés comme suit :</p><ul><li>produits céréaliers;</li><li>viandes et substituts;</li><li>lait et substituts;</li><li>légumes et fruits;</li><li>graisses et huiles;</li><li>grignotines;</li><li>desserts et sucreries;</li><li>autres aliments.</li></ul><h3>Sources non alimentaires de gluten</h3><p>Assurez-vous que ces produits sont exempts de gluten :</p><ul><li>médicaments (sur ordonnance et en vente libre – renseignez votre pharmacien sur le diagnostic reçu de maladie cœliaque);</li><li>vitamines, minéraux et autres suppléments;</li><li>produits dont l’étiquette est affichée sur la boîte ou sur le sac dans lequel ils sont livrés (p. ex., un flacon de vitamines qui est livré dans une boîte ou des friandises d’Halloween dont plusieurs portions sont emballées dans un grand sac).</li></ul> <figure class="asset-c-80"><span class="asset-image-title">Exemple d’étiquette d’un médicament composé d’ingrédients contenant du gluten</span><img alt="Médicament contre le rhume avec un avertissement mentionnant la maladie cœliaque et liste d’ingrédients avec amidon de blé" src="https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/drug_label_gluten_ingredients_FR.jpg" /><figcaption class="asset-image-caption">Lisez toujours l’étiquette du médicament dans son entièreté et assurez-vous de porter une attention toute particulière aux sections comprenant la liste des ingrédients actifs, les avertissements et la liste des ingrédients inactifs. Elles indiquent si des ingrédients contenant du gluten sont présents dans le médicament. Si vous avez un doute, lisez la monographie du produit ou consultez un pharmacien.</figcaption> </figure> <p>Certains produits non alimentaires peuvent contenir du gluten et déclencher une réaction du système immunitaire. Voici quelques exemples de produits couramment utilisés qui peuvent contenir du gluten et qui sont à exclure du traitement de la maladie cœliaque :</p><ul><li>crèmes pour les mains;</li><li>rouge à lèvres, brillant à lèvres et baume pour les lèvres;</li><li>cosmétiques (p. ex., shampooing, dentifrice, savon);</li><li>pâte à modeler.</li></ul><h3>À l’épicerie</h3><p>Lorsque vous faites l’épicerie, choisissez les aliments naturellement sans gluten comme les fruits et les légumes, la viande ordinaire et ses substituts et les produits laitiers peu transformés. Concentrez vos achats sur les comptoirs périphériques de l’épicerie et moins sur les rayons où l’on trouve de nombreux aliments préemballés et transformés.</p><p>Certains aliments emballés sont naturellement sans gluten (p. ex., le riz ordinaire), mais ils n’affichent pas nécessairement d’étiquette avec la mention « sans gluten ». Assurez-vous donc de lire en tout temps la liste complète des ingrédients afin de repérer les sources de gluten.</p><p>Visitez la section des aliments santé de l’épicerie pour trouver des produits sans gluten.</p><p>N’achetez pas d’aliments présentés dans des récipients de stockage en vrac, car ils peuvent contenir du gluten par <a href="/Article?contentid=957&language=French">contamination croisée​</a>.</p>https://assets.aboutkidshealth.ca/akhassets/gluten_free_symbol_FR.jpgFalse

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